一段时期以来，卖菜在兄弟只要在朋友圈晒照，都是晒品质好的，仿佛现在品质差的蔬菜已经没有了市场。这听起来有点夸张，不过现实情况确实也就这个样。
诚然当下的神菜----“香菜”一样，质量好的产品三四百一件，质量差的也有一百几十的，而且还是质量好的受欢迎，质量差的无人问津。
今天有个卖菜的朋友说，做菜这么多年，总结了一个硬道理：因为价格离去的客户，还有可能回来；因为质量离去的客户，多半一去不返。
这番话虽然简单，但是却道出了当今蔬菜产业发展的一个方向，从产量阶段转入质量阶段。这就是跟我们的日常生活一样的道理，以前我们解决的是温饱问题，现在追求的是品质生活。
有些朋友经常问军师，为什么别人的菜价格那么高，而我的蔬菜却没人要；也有些朋友说，军师你报的价格太高，我的货根本就没有这个价，这里边的差异就是品质的差异。
什么是蔬菜的品质呢？其实他是一个综合的概念，它包括蔬菜的卖相、手工、包装、分级、口感等，再主要的还有供应周期长不长，质量稳定不稳定。如果你只是一车货好一车货差，你的品质也是很难建立起来的。
大家在市场其实都知道，那一个档口是卖好货的，那一个档口是卖统货的，你是什么货就对应什么价格，别天天看到别人高价就羡慕，自己要想想自己的品质。
另外军师还想说的是，蔬菜价格每一个市场都不一样，每一天都有变化，因为决定蔬菜价格除了品质外，另一个要素是区域内的瞬间供求关系。
像广州江南市场与深圳海吉星不一样，广东与北京不一样，大市场与小市场也不一样，本地市场与外地市场更不一样。
还有就是千万别拿江南市场的价格与你当地的收货价格对比，一个是销区，一个是产区，中间还有无数的环节与费用。理论上说，这两个价格是没有太大关系的。
但总有些朋友愿意这样比，那真的没有办法，你说的是蔬菜收货价格，别人说的是商品蔬菜的销售价格，从蔬菜到商品蔬菜要付出巨大成本的。怎么比呢？
如果还不死心真要比较，跟欧洲比吧，你会更清晰，别人欧洲蔬菜价格还几十元人民币一斤呢，你是不是也想跟别人要这个价？就是这个道理。
做蔬菜真的是一门学问，我们要从头到尾把这个供应链条梳理出来，那一个环节该你赚的钱，你就想好那一个环节就好，千万别牛头对了马嘴，天天在杞人忧天。
有一个做菜的老行尊告诉军师，现在要做品质蔬菜，关键不在于销售人员，而在于生产人员，一个蔬菜产品在市场的大致价格位置，八成以上是由基地及加工中心决定的，只有二成是由市场销售人员决定的。
什么意思呢？就是蔬菜价格高不高，全靠品质好不好！
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